Яйцо вылить на сковородку и сразу взболтать, чтобы было больше объема. Добавить соль, перец, чеснок, травы, укроп, петрушку, перемешать.
Затем распределить по всей поверхности сковородки, поставить на средний огонь, накрыть крышкой и ждать готовности (примерно минуты 3, надо проверять). Должно получиться что-то типа блина.
Переложить со сковородки на тарелку, ментально поделить на 4 части, но сделать только один разрез - от середины к одной из сторон.
Первую четверть смазать сыром, на следующую выложить рыбу, на следующую огурец, затем снова сыр.
Аккуратно наложить первую четверть омлета (рядом с разрезом) на вторую, затем на третью и на последнюю.